فالوده

فالوده 2 کیلوگرمی

فالوده یا پالوده از خوردنی‌های ایرانی و از نوع دسر است. پالوده، نوعی دسر یخی ایرانی است که با قرار دادن رشته‌های باریک نشاسته در محلول آب و شکر تهیه می‌شود. پالوده‌ی شیراز معروف است. پالوده‌ی شیرازی را معمولاً با یک نوع چاشنی مانند آب لیمو، عرقیاتی چون نسترن یا شربت آلبالو و پالوده‌ی کرمانی را با گلاب و نعناع یا شربتی بنام شیره مخلوط کرده و مصرف می‌کنند. البته نام درست این نوع از بستنی، پالوده است، ولی پس از هجوم عرب‌ها به‌ایران، به‌حالت عربی «فالوده» در می‌آید.

پالوده‌ی شیرازی در ایران و دیگر کشورها بیشتر از انواع دیگر مصرف دارد و در بسیاری از بستنی فروشی‌های سنتی به فروش می‌رسد و عبارت از رشته‌های نشاسته‌ای یخ زده و مخلفات که در قدیم‌الایام به شیوه سنتی تولید می‌شد، اما امروز با دستگاه‌های ویژه و ماشین‌هایی با سرعت بسیار زیادتر و راحت‌تر تهیه می‌شود. پالوده‌ی کرمان نیز از طرفداران خاص خود برخوردار است.

فالوده 2 کیلوگرمی

بستنی نوبهار

در مجموعه بستنی نوبهار کرمانشاه تمام موارد با دقت بسیار بالایی انجام می شود. بستنی نوبهار با بیش از ۳۵ سال سابقه در کسب رضایت شما مشتریان عزیز همواره سلامت شما عزیزان را در وهله اول مورد اهمیت قرارداده و در این راستا همیشه از مواد مرغوب و تازه استفاده کرده است. شیر مورد استفاده در مجموعه بستنی نوبهار، شیر سنتی تازه و مرغوب و کاملا بهداشتی می باشد.

مجموعه بستنی نوبهار مفتخر است که در محیطی کاملا بهداشتی محصولات خود را به صورت کاملا طبیعی و از مواد تازه تهیه می کند و رضایت اکثر مشتریان در بیش از ۳ دهه گذشته مهر تاییدی است بر این ادعا. امید است با حمایت شما گرامیان روز به روز در راستای خدمت رسانی به شما قدمهای مثبتی برداریم.

پیشینه

در گذشته فالوده به خوراکی گفته می‌شد که از پختن پودر بادام و شکر پخته می‌شد.

فالوده شیرازی

اصل واژه پالوده از پالودن است به معنای پاک و صاف کردن (دهخدا) و پالوده رشته‌های باریکی است از نشاستهٔ پخته که در برف یا یخ قلیه ریزند و شکر یا شیرینی دیگر بران افزایند (دهخدا)-در شیراز فالوده، پالوده نامیده می‌شود.

طرز تهیه: برای تهیه پالوده به روش سنتی ابتدا مقداری نشاسته تازه را در آب حل می‌کردند و آن را روی حرارت کم می‌پختند تا کمی غلیظ شود. سپس داخل یک ظرف استوانه‌ای از جنس مس می‌ریختند و با دسته چوبی بر آن فشار وارد می‌کردند. نشاسته به شکل رشته‌هایی نازک از بخش آب‌کش مانند انتهای ظرف بیرون می‌آمد. این رشته‌ها که همچنان گرم بودند را مستقیماً به داخل آب بسیار سرد می‌ریختند تا سفت شوند. این ماده اولیه سپس روی یخ تراشیده شده ریخته می‌شد و با شربت ساده یا آبلیمو یا شربت آلبالو و کمی گلاب مزه‌دار می‌گشت. طعم‌هایی که می‌شود به فالوده اضافه کرد عبارت از: آب لیمو، به لیمو، آب شاتوت، گلاب، عرق‌های گیاهی مثل شاه تره و نسترن و…